Martin Mayer ist schon seit 2002 einer der besten seiner Zunft, dabei gelernter Konditormeister, Koch und Patissier. Er verarbeitet Kakao-Bohnen aus Mittel-und-Süd Amerika, im bean-to-bar-Verfahren, direkt bei sich im Betrieb in Meggenhofen/Österreich und fügt ihnen gerne mal Begleiter wie Hauszwetschken oder Landlbirnen aus der eigenen Umgebung hinzu. Das Ergebnis seines Teams sind dann teils sogar international preisgekrönte, delikate und exquisite Schokoladen